Les Biscômes de la St-Nicolas

 

Déposer dans une terrine : 750g farine, 225g sucre, ¼ cc sel
20 g mélange d'épices, 5 g poudre girofle, 10 g cannelle moulue
75 g beurre diviser en flocons, ajouter, sabler, faire la fontaine.
Verser dans la fontaine 175g miel, 2cs de vin cuit de poire
2 oeufs entiers, ½ dl crème, 1 ¾ dl lait
15 g carbonate d'amoniaque délayer dans le lait,
mélanger et pétrir.

Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur,
découper les formes désirées et badigeonner de lait
Cuisson au four 15 minutes à 220°.
Laisser refroidir les biscômes de la St-Nicolas

Délayer 1dl d'eau et 50g de sucre.
Badigeonner les biscômes au sortir du four.

Glaçage :
50 g sucre glace délayer, décorer à l'aide d'un sac à douille
½ blanc d'oeuf
ou de l'eau

 

FETE DE LA FOIRE DE LA ST-NICOLAS
(6 décembre)
FRIBOURG (SUISSE)

St-Nicolas, protecteur des marins, des prisonniers mais surtout des enfants, est fêté le 6 décembre. Cet évêque de la ville de Myre a acquis une extraordinaire popularité en Orient et en Occident. Saint patron de la Russie, il est fêté en France (Lorraine) et dans plusieurs villes: Naples (Italie), Liège (Belgique), etc.

En ville de Fribourg (Suisse), la fête de la St-Nicolas attire des milliers d'enfants et de parents le premier samedi de décembre. Un cortège a lieu chaque année (depuis 1906), organisé par les élèves du Collège St-Michel.

 

Légende de St-Nicolas :

Ils étaient trois petits enfants, qui s'en allaient glaner aux champs.
Tant sont allés, tant sont venus, que le soir se sont perdus.
S'en furent frapper chez le boucher : "Boucher, voudrais-tu nous loger ? "Entrez, entrez, petits enfants. Y'a de la place assurément."
Ils n'étaient pas sitôt entrés. Que le boucher les a tués. Les a coupés en petits morceaux. Mis au saloir comme pourceaux.
Mais au bout de sept ans passés. Saint Nicolas vint à passer.
S'en fut frapper chez le boucher :
"Boucher, voudrais-tu me loger ? Entrez, entrez Saint Nicolas.
Y'a de la place, il n'en manque pas."Il n'était pas sitôt entré.
Qu'il a demandé à souper : "Du petit salé je veux avoir
Qui est depuis sept ans dans le saloir".Quand le boucher ouït cela.
Hors de chez lui il se sauva."Boucher, boucher, ne t'enfuis pas.
Repens-toi, Dieu te pardonnera. Saint Nicolas alla s'asseoir.
Dessus le bord de ce saloir. "Petits enfants qui dormez là.
Je suis le grand Saint Nicolas." Le saint étendit trois doigts.
Les enfants se levèrent tous trois.
Le premier dit : "J'ai bien dormi".
Le second dit :"et moi aussi".
Et le troisième répondit : "Je me croyais au paradis"...